Añejamiento en Barrica: La barrica aparte de aportar al vino aromas provenientes de su mismo tostado, como la vainilla, mocha, caramelo, cacao, café etc. Su función principal es que introduce pequeñas dosis de oxigeno (entre las duelas y el grano de la madera) que permite madurar al vino, dando mayor complejidad aromática y suavizando los taninos por medio de la polimerización.

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